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分類：美食料理
2012/09/08 00:13

 
 
 

 

月亮蝦餅~根據泰國朋友說在泰國並沒有這道菜,而在台灣則是根據泰式的蝦漿演變而來,

台灣人果然是充滿創意的民族,下次去泰國可要好好求證一下了

 

 

材料表~

*蝦仁 600公克

*豬油 250公克

*太白粉  50公克

*香油  1大匙

*蛋白  3顆

*胡椒鹽  適量

*春捲皮

*香菜

*甜雞醬

 

 

好吃的蝦餅可要用新鮮的蝦子用心剝出蝦仁再吸乾水分

 

 

蝦仁剁碎,可剁的粗一點可以吃到大塊蝦肉的口感,但最少要剁出黏性蝦漿才會Q

 

 

加入剁碎的豬油

 

 

加入其他的調味料

 

 

用力拌勻及摔打蝦漿讓她產生黏性

 

 

冷藏30分鐘以上讓蝦漿入味

 

 

取一張春捲皮鋪底放上適量的蝦漿

 

 

取另一張春捲皮蓋上

 

 

用刀背將蝦漿拍平

 

 

蝦漿鋪平後用刀尖打洞方便油炸時讓蝦漿的空氣排出,蝦餅才會炸得平整漂亮

 

 

油溫160-180度小心放入蝦餅

 

 

油炸至蝦餅兩面金黃後起鍋吸油~

月亮蝦餅切片,附上香菜及甜雞醬

 





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    delphine310 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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