玫園思語

 

                           

 

 

材料表

*雞腿

*花椒粉  1小匙(現磨最香)

*高粱醋  1大匙

*香菜  1大匙

*昆布醬油  1大匙

*香油  1大匙

*辣椒碎  適量

*蒜頭碎  1大匙

*高麗菜  切絲鋪底

 

 

椒麻醬

將雞腿,高麗菜以外的材料混和冷藏備用

 

 

雞腿去骨斷筋,加熱後雞腿不會捲曲保持平整

然後用少許的鹽以及蒜頭碎(份量外)略醃5分鐘

 

 

雞腿醃好後蒸30分鐘

 

 

雞腿蒸好後吸乾水分

 

 

然後抹上少許的太白粉

 

 

油溫120度將雞腿煎成金黃色

 

擺盤放上高麗菜絲,切片的雞腿然後淋上冰涼的椒麻醬