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分類：美食料理
2013/05/17 13:18
 
 
 
 


 

今天分享的是『雙蔥麵包』

滿滿的青蔥香氣,加上洋蔥清甜

雙蔥麵包比傳統的蔥花麵包更勝一籌!

 雙蔥麵包

 

材料:(8個)

統一麥典QQ麵粉 263g

低筋麵粉87g

細砂糖  26g

鹽 1/4t+1/8t

燕子牌速發乾酵母 1/2t+1/4t+1/8t

鮮奶 228g

無鹽奶油  26g 

 內餡:雙蔥奶油餡

材料:蔥花.洋蔥末,軟化奶油,鹽皆適量

作法:以上材料混合拌勻即可

 

 

表面裝飾: 雙蔥奶油餡.鹽 

 

麵包作法:

1. 麵糰以直接法製作

2. 將第一次發酵完成的麵團分割成8等分,滾圓後靜置20分鐘

3. 將麵團桿平鋪上雙蔥奶油餡後捲起成橄欖狀,,收口朝下(收口務必要捏緊!)進行最後發酵,至麵團呈二倍大(約60分鐘)

4. 最後發酵完成,表面塗上蛋液,再由中間劃一刀, 表面再鋪上雙蔥奶油餡並撒上少許的鹽

5. 以180度烤約12-15分鐘

 

 

mami筆記:

1. 最後在灑上少許的鹽,可將整體麵包的香氣更加提升

 

 
 
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