食養山房－玫園思語

2012/11/06 21:33

食在味道

養志調心

山居歲月

房中書屋

『食養山房』的舊址在陽明山時、聯誼會曾在那兒辦過一次年終幹部聚餐、一轉眼已經是5年前的事了、後來聽說它搬家了、而且是搬到離我家不遠的汐止山區內、但一直沒有機會去造訪、只知道它是採預約制、往往一位難求、不管是假日或非假日都是天天客滿、有時候想一想、吃個飯又何必大費週章呢！因此儘管離家近也從沒去過。

昨天是我家相公過生日、上個月就先向食養山房預約訂位、哪知11/5號星期一正好是山房的公休日、只好把聚餐往後挪一天。預約用餐時間是中午12:30分、這裡的出餐時間是一致的、所以要儘量準時到。

隱身在山林間小溪畔的其中一座用餐廂房

另一座山房在小山坡上的綠林中

『食養山房』座落在汐止五指山山區、車子沿著汐萬路三段行走、蜿蜒山路曲曲折折、20分鐘後抵達370巷、只見巷口有身著唐裝的工作人員向轉入巷子的車輛確認有無訂位才讓車子進入停車場、這麽一來可避免一些路過的遊客一時興起闖入、所以沿途不設指標、也不招待沒事先預約的客人喔！

共有兩個停車場、一個在5號、另一個在7號

我們背後有兩間雅緻的廂房藏身在竹林中

食養山房的正門、簡單樸實

步入食養山房的園區、您會馬上被眼前的綠意所感染、深秋的山林間、不見雲霧飄渺、但有今人感動的靜謐清幽、這裡有山有水、有雲有風、有蟲鳴鳥叫、還有潺潺流水、與其抱著吃美食的態度來、不如用放空的心、安靜地去享受一種歸隱山林的感動。

座落在小溪畔的廂房可邊用餐邊聽潺潺水聲

山林間的荷花池沒有太多人工植栽、儘量保留原始自然風貌

食養山房是由一整片沿著溪谷的山林整建而成、數間簡單色彩的廂房依地形而築、有的依山傍水、有的隱身在竹林裡或山腰樹林中、坐擁山林美景、搭配素雅的日式燈籠、每一個廂房擺設佈置都充滿優雅禪風、讓都市人在用餐同時也能沈浸在山林野趣中、充份享受那難得的沈穩與寧靜。

喃喃絲竹、潺潺流水、這裡是洗滌心靈、拋開塵囂的好地方

廂房陽台向外延伸、是賞景的最佳位置

食養山房提供的是無菜單料理、我們被安排在一間素雅廂房內、裡面還坐滿數桌客人在輕聲細語地交談著、隔壁桌是老外竟然也聞香而來、廂房內是簡單的禪風和室風格、榻榻米地板、沒太多擺設、門窗採用整片落地窗玻璃可看窗外綠意盎然景色。進廂房前要脫鞋、一旁還有一排洗手台、讓客人先洗手再用餐、相當貼心的設計、客人坐下後、馬上沏上一杯上好烏龍茶。

落地窗外的景色、芒花和野薑花盛開

另一面窗外是竹林

園區內的古橋

賞芒花不用跑去草嶺古道、食養山房園區內有看不盡的芒花

上菜嘍！由於是無菜單料理、客人完全不知能吃到些什麼〝挖哥〞、所以都懷著期待的心情來迎接每一道驚喜。第一道菜終於上桌了！是以玉米加上其他堅果制成的濃湯、嚐得到玉米的清甜味和堅果的濃郁、真是香滑又好喝、可惜份量不多、另一邊是手工特制嫩豆腐佐百合杏仁片及漬蕃茄、養生！好的開始、味蕾隨即打開！

玉米堅果濃湯和手工特制豆腐

第二道是燻鮭魚卷。厚、脆又甜的黑木耳、軟嫩的茄子及漬鮭魚卵、口味濃淡適中、慢慢品嚐、細細咀嚼、有簡單的幸福感、從來不吃木耳的兒子竟然也吃得乾乾淨淨！

燻鮭魚卷

嘩！一大盤海鮮上桌了！大夥兒都把眼晴瞪得好大！視覺效果滿點的海鮮冷盤實在是太豐富了、不論是擺盤或是色彩搭配上都令人欣賞不已！整顆的小鮑魚和鮮甜的海膽都實實在在地挑動著客人的味蕾、鮑魚肉是經過料理的、肉質香Q彈牙、吃了還想再吃！其他海鮮還有鮪魚生魚片、軟絲、腐皮捲鮭魚芽菜佐洋葱醬、海膽海菜佐茗荷絲、時蔬則有綠花椰菜、紅蘿蔔及鮮嫩茭白筍、這一道冷盤的確鮮美無比！

海鮮總匯大拼盤

女兒最愛的海膽、上面搭配茗荷絲

我最愛的鮑魚

正陶醉在海鮮的美味中時、一小杯薰衣草木耳醋送上來、味道很特別、有黏稠的口感、帶著淡淡的薰衣草香和果醋的酸甜、算不上好喝但很獨特、不喜歡稠糊狀食物的兒子還是勉為其難地把它喝完了。

木耳薰衣草醋汁

下來這一道明蝦烏魚仔麻糬捲是兒子的最愛、還要我放入年菜的菜單裡、好讓他可常吃到這一道菜。明蝦的鮮甜自然不在話下、麻糬內夾著烏魚子的做法才是經典好吃、再搭配鬆軟香甜的南瓜真是絕配。

大明蝦搭配麻糬烏魚子卷和南瓜

吃完明蝦覺得有點油膩嗎？貼心的主廚適時地送上一杯百香鳳梨原汁、甜中帶些微酸、有戀愛的甜蜜感覺喔！

百香鳳梨汁

接著送上來的是干貝飯團、我研究了很久還是看不出來飯團裡面加了些什麼食材、味道很清淡、干貝上有特制醬料、整顆圓滾滾的干貝非常鮮甜、飯團本身差強人意、搭配的杏鮑菇也沒什麼味道、我們都認為這一道飯團沒有特色、充其量填飽肚子還可以、建議改進。

干貝飯團

最後一道百菇蓮花雞湯就屬超級無敵好吃了！這一道湯品是食養山房的鎮店之寶、長時間燉煮的雞湯鮮美傲人、除了土雞外、其他材料還有多種養生菇類、菱角、蓮子、箭筍、蓮藕等等....熱騰騰的湯端上桌後、美食秀開始囉！只見服務生用筷子夾住一朵乾燥蓮花(可食)的花心、然後緩緩地輕輕地將它擺放在熱湯上、此時蓮花遇熱會慢慢地散開來、呈現花朵綻放的slow motion 、只有短短的幾秒鐘、也是商家的巧思吧！再回來說湯唄、就不用形容它有多好喝了、總之、我們都各喝了三碗、份量很多、吃不完就打包了、回家再喝還是很好喝捏！

正在緩緩綻放的蓮花