柿子紅了~二訪味衛佳與綠世界－玫園思語

2012/10/29 09:21

七月桃、八月梨、九月的柿子紅了皮！距離上一次探訪柿子園已有四年之久、聯誼會攝影班今年再度推出賞柿嚐柿樂活行程得到姊妹們的熱烈響應、一部遊覽車的人數很快就凑齊了、咱們一行40人在趙國良老師帶隊下輕車簡從、趁著欒樹與柿子都紅透的秋日季節來到柿餅之鄉~新埔！

歡迎蒞臨柿餅之鄉

柿餅正在曝曬中、需前後經過9天左右才能完成制作過程、相當複雜繁瑣

10/26清晨、涼颼颼的天氣加上灰蒙蒙的天空的確讓人擔憂、莫非天空不願作美？聯誼會好一陣子沒出門旅遊了、拜託阿氏三兄弟賜一個萬里無雲的朗朗晴天吧！以防萬一、我還是特地換了件長袖上衣、帶上雨具出門。到集合地點時、大家幾乎都到齊了、7:38分才出發、因為梁兄哥和錦棉遲到了！今天行程的首站是以柿餅馳名全省的〝味衛佳柿子農場〞。

摘自網路上的脆甜柿照片、真叫人垂涎三尺

自園中採收回來的新鮮石柿正等待加工

新竹縣新埔市的〝旱坑里〞是柿子與柿餅加工最主要的地方、進入新埔市便可看見到處有販賣柿餅的商家、旱坑里的柿餅加工廠更是三五步一家1首推〝味衛佳柿餅加工廠〞的名聲最為響亮。新埔離臺北並不遠、我們約十點左右抵達旱坑里、下車步行100公尺便看見味衛佳的祖屋~河東堂、祖屋的門口正曬著柿餅！一顆顆金黄色的柿餅在陽光下泛著金光、讓人也感受到一股濃濃的秋意！從河東堂往上走便是味衛佳的柿餅加工廠及販賣部、由於是非假日、遊客並不很多、我們爬上二樓觀景台俯視曬柿餅的盛況、此時只有數大便是美足以形容曬柿場的視覺震撼、一大片黄澄澄的柿海讓人嘆為觀止！架上的柿餅顏色有深亦有淺、顯示柿子的熟度和曝曬時間的長短。今天的天氣非常適合曝曬柿餅、本以為會是個陰雨天、沒想到天氣來了個180度轉變、太陽不但高高掛、天氣還又熱又悶、看來是阿氏三兄弟一起發功的威力吧！

味衛佳老闆的祖屋~河東堂門口也成了曬柿場

數大便是美

柿餅是客家人千年智慧的結晶、台灣百年〝薪傳〞的美味、是客家人勤儉珍惜天然資源的表徵、將不易保存的生鮮柿子利用傳統工法做成營養、健康、美味又易於保存的柿餅。說到柿餅、為何唯獨味衛佳的柿餅特別香Q美味呢？老闆的二姊是柿餅的最佳代言人、聽她娓娓訴說著味衛佳一路走來的艱辛、也意味著成功並不是偶然、因為老闆秉持著慢工出細活的理念、堅持依照先祖傳下的古法、利用日曬及龍眼木碳烤、反覆手工捻壓方式制作、費時又費工但留住了特色、使得制作出來的柿餅不澀、不咬嘴、質地細緻、綿密柔軟又甜美香Q、雖然飽受機械式制作的低成本競爭和大陸的柿餅傾銷、但味衛佳始終如一秉持薪傳的心、一步一腳印、將老祖宗千年智慧的結晶和古草味傳承下去、只要吃柿餅、老饕們都知道要選味衛佳！

二姐是味衛佳的最佳代言人

曬柿場的視覺震撼

九降風加日曬三天後的柿餅、只是半成品而已、必需再曬5天和反覆捻壓及碳烤才算完成

柿餅要好吃、除了以上的祖傳古法制作外、還要拜〝風〞所賜、新竹風可說是新竹人非常重要的天然資源、新竹三寶~米粉、仙草和柿餅、如果少了新竹的〝九降風〞、恐將失色不少！新竹得天獨厚的地理環境、三面高山、一面開口向海的所謂畚箕嘴地形、不論是東北季風或西南季風進入新竹都易產生類似〝氣旋〞的輻合效應、風勢會因地勢而增強、故而新竹風大又有〝風城〞之稱！又因為九月重陽前後的風勁最強最耀眼、所以三百年前、祖先就叫它為〝九降風〞一直延用至今。每年9 至 12月的九降風強勁乾燥的獨特氣候所到之處就像一部天然的超大型烘烤機、在這種天然特殊環境下、間接地造就了新埔小鎮的百年柿餅產業。柿子在如此乾燥、少雨加上日曬下、水份在柿子裡吞少吐多、再加上人工手捏壓扁、和50度的碳烤之下、水果酵素充份作用、柿餅乾了也轉甜了！這時候的柿餅制作也大功告成了！

老闆80多歲的阿嬤也幫忙、因為柿餅供不應求啊！多吃柿餅就會像她老人家那麼勇健啦！

加工廠內忙碌的情形、選果→清洗→削皮→去蒂、一個步驟也不能少

柿餅人人愛吃、除了香Q好吃外、它還含有大量有機鍺、錳、烴基丙酸、燐、鈣、維生素甲和乙、可治療腸胃足、止口乾、續經脈氣、更可預防腦中風、高血壓、動脈硬化和便秘等功效。我們幾乎人手一盒、買得開心也試吃得過隱、除了以牛心柿、石柿以及筆柿制作不同風味的柿餅外、味衛佳還有其他相關產品如柿餅冰棒、新鮮柿子、洛神花茶等、如果肚子餓了、這裡還有客家美食、柿餅雞湯可滿足口腹之慾、咱們還在農場內買到甜又脆的好吃芭樂呢！

這是石柿柿餅、我買兩盒嘍！因為老爺愛吃

被金黄色包圍了、如果都是黄金豈不更好、果真是想錢想瘋了

大夥兒熱的頭都昏了、紛紛躲在玉蘭花樹下乘涼、我和美榮在吃甜又脆的芭樂呢

石柿做的柿餅較Q

牛心柿做出來的柿餅較軟

筆柿的採收期較晚一些、產量也不少

工廠後方的山上有三公頃、二百多棵柿子樹結滿了果實、由於地處山谷、景色自然、風貌古樸是攝影學員戶外實習的最佳景點、更是攝影朋友競相較勁的地方、只見隊員們個個拿起相機拍得起勁、一直到接近中午才離開前往泥磚屋享用客家風味餐。

午餐後的下一站是位於新竹縣北埔鄉大湖村的『綠世界生態農場』、算一算、我已是第三次重遊綠世界了！最近的一次是半年前和我家老爺來玩了一整天、也曾在部落格寫了遊記(文章分類中的國內旅遊篇：中南部假期消遙遊)、今天就不再重述了。大致上、這裡還是和半年前一樣沒有什麼改變、唯一的是綠世界引進了〝羊駝〞、俗稱草泥馬。羊駝屬駱駝家族、來自南美洲秘魯的安地斯山脈、這傢伙長得三分像羊、七分像駱駝、據說最擅長向人吐口水！

來張全體照吧！