玫園思語

每年端午節一過後、台灣就正式進入漫長又惱人的夏天了。 炎炎夏日、烈陽高掛、地球暖化現象使得全世界氣溫節節高飆、台灣也簡直成了個火燒島了、那種被晒得皮膚發燙的嗞味真夠難受了、我是怕熱更怕晒、因此最近也減少了許多戶外活動、呆在涼快的家中避暑即舒服又省錢！有人說：〝天氣熱、沒四(事)千萬別出門〞、沒4,000.萬別出門！我哪來的4,000.萬啊！所以只好呆在家裡囉！這笑話似乎有點冷吼！

沒事千萬別出門、出門花錢又勞神！

在家千日好、在外半日難！咁按呢？

在家當個〝英英美代子〞真的很不錯、心情好時在厨房糊搞瞎搞一番、就這麼地搞出一盤南洋風蔬菜水果沙拉了、美味又健康、好吃又不花大錢、您也可以哟！

南洋風味的蔬菜 salad

南洋風的食物一向以口味辛辣濃郁而聞名、這類重口味食物基本上似乎少不了甜、酸、香、辣、色彩方面也很繽紛、如此一來才能讓人產生對吃的好奇與興趣、否則炎熱的天氣任誰都食慾全消。我研發的蔬菜沙拉集色、香、味、甜、酸、辣於一身、真是再南洋不過了！

大家都知道蔬菜、水果富含纖維質、對經常大魚大肉的現代人而言、適度的攝取對身體健康有相當大的助益。

制作方法很簡單、您可以自由調配蔬菜及水果種類、在這裡我用的蔬菜是：

兩根紅蘿蔔               高麗菜半顆              小黄瓜 4條(用少許鹽醃軟出水)       江荳 一把(約7條)   鳳梨一顆

(全切成1英吋左右段狀、放入開水中川燙過(小黄瓜和鳳梨除外)、不宜燙久、必須保留青脆度、用乾淨紗布搾乾多餘水份備用)

切小塊條狀

調味醬料：

炒香白芝麻一碗          炒香磨碎的花生粉一碗(細顆粒狀)            原色冰糖一碗             酸蘿望子水一碗(很酸的一種褐色果夾、產於東南亞一帶、一般大超市泰式材料部門有售、呈濃稠狀、取约4大湯匙調稀)

東南亞咖哩醬一包  (或自製咖哩醬一碗：乾辣椒一碗泡水、紅葱頭半碗、黄薑、香茅、蒜頭全搗爛約一碗的量)

熱油鍋、爆香咖哩料轉小小火後加入蔬菜及鳳梨拌勻、加入蘿望子水、冰糖、芝麻及碎花生粉、鹽調味後熄火、調出適合自己口味的甜酸辣即可盛出。用保鮮盒冷藏、取出即可享用、或稍放置至室溫、不用微波加熱、最適合夏季享用的開胃小菜。

成品上桌、放到隔日入味更好吃

我的晚餐很簡單、一碗蔬菜水果沙拉搭配一碗白蘆筍排骨湯就解决了