分類：美食料理
2012/10/16 11:00
 

 

 

如何享用大閘蟹

 

秋天吃蟹：中秋節前後正是時令，有句俗語九月尖十月元，指的是農曆九吃公蟹十月吃母蟹，雄蟹膏軟入可香甜鮮味，雌蟹的膏較硬入口有質感。

大閘蟹含豐富蛋白、氨基酸、鐵、鈣、碘、鋅、維生素、

有助於促進人體組織細胞修復，更能提高免疫力。

 

享用四步糳：

 

第一步糳：如何選用大閘蟹-活動的大閘蟹吹的泡泡愈多就愈新鮮、，輕輕敲打蟹身殼面，健康的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。

 

第二步糳：處理大閘蟹--烹煮前先用刷子及清水把蟹身、爪清洗乾淨。蒸蟹時可放紫蘇葉不但消毒去寒還能吃出原味（薑二片也可）大閘蟹必須惻底煮熟後方可進食 。

 

第三步糳：料理美味大閘蟹-先以工研醋稀釋（1/3醋2/3水）浸泡五分鐘，綑綁的繩子不能解開以免蟹腳斷掉，烹調時水滾後開大火，鍋內的水控制在七分。（容器加入少許米酒）並於每隻大閘蟹（蟹腹朝上）放二片薑片蒸約10-15分鐘，再悶5分鐘即可。（用冰水可讓大閘蟹冬眠）。

 

第四步糳：吃蟹順序1肚蟹翻開 2蟹腳全剪下(利用牙籤將腳肉擠出) 3蟹殼掀開清除蟹腮蟹肺殼上有嘴要拿掉 4用蟹剪將蟹身剪成兩半蟹膏。

 

注意事項：1吃蟹後不可吃柿子，配啤酒

                           2過敏者或膽固醇過高者少

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